Lacto oquê???

Não é novidade para as minhas amigas que estou apaixonada pelo iogurte caseiro o qual eu tenho feito todos os dias.
Ele é um alimento essencial para o sistema imunológico,pois quando o cólon é empobrecido da sua população natural de bactérias boas, nosso corpo pode experimentar imunidade baixa, pobre digestão, constipação, alergias e mau hálito.

 O iogurte não é um simples leite que foi fermentado, onde os lactobacilos se multiplicaram: ele é rico em fibras e vitaminas de vital importância e em probióticos(bactérias boas).
Em sua composição encontramos: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, minerais como potássio, cálcio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, sódio, biotina, ácido pantotênico, ácido fólico, colina, inositol. Ele não contém glúten.

Além desses benefícios o iogurte ainda ajuda a perder peso e reduzir o inchaço. “Como as bactérias melhoram as funções intestinais, a pessoa que  está fazendo dieta acaba emagrecendo mais rápido”.

O melhor é o natural uma vez que os que contém açúcar ou adoçantes matam estas bactérias.

Como o marido e o filho não gostam do azedinho da fermentação, eu tenho separado o soro no processo de colocar o iogurte numa peneira forrada com um pano de saco. Assim temos um iogurte super cremoso com consistência de iogurte grego. O soro sempre aproveito pra substituir o leite nas massas de pães e bolos e ainda uso pra fazer suco fermentado.

Folheando meu livro de pães ( de Gail Duff) achei uma receita de um pão indiano muito parecido com pão sírio. Não resisti e fui pra cozinha preparar o pão que por sinal ficou bem gostoso.
Renderam 12 pães os quais eu servi com patê de abacate, patê de grão de bico e brusqueta
Vamos a receita:
- 1copo (americano)de farinha trigo comum.
- 3 copos de farinha integral (usei integral branca, mas não achando usa a integral comum)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 copo iogurte natural
- 1/2 colher (sopa ) 6g de fermento (desidratado) para pão ou 14g (fresco)
-  2 colheres (sopa) de manteiga +1/2 (derretida para pincelar)
- 2 ovos batidos

Preparo:.
Amornar o iogurte (temperatura de leite pra bebê) e juntar o fermento. Se for o fresco deixa agir por 5 min e se for o seco por 10 min.

Coloque a farinha e o sal numa tigela grande.
Faça uma cavidade no centro e despeje o iogurte ,os ovos batidos e a manteiga.
Trabalhe a massa por 10 minutos em uma bancada até que esteja lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe num lugar aquecido por mais ou menos 2 horas ou até dobrar de volume.
Afunde á massa com o punho pra tirar todo o ar e divida a massa em 12 pedaços iguais.
Com um rolo coloque sobre uma bancada,abrindo num formato oval.
Deixe descansar coberto por 15 min.
Forre a grade do fogão com papel alumínio e por cima papel manteiga.
Aqueça o forno a 400 *F ou 210*C
Coloque os pães sobre a grade forrada pincele com a manteiga derretida e coloque para assar por aproximadamente 7 a 10 min.
Checar na metade do tempo e se precisar virar os pães.


Ficaram uma delicia e os que sobraram com certeza se tornarão em pizza amanhã rs....

Outra variação  pra ficar com gostinho Árabe servir com coalhada seca temperada e tabule.

Fibra...fibra....fibra!!!

Hoje eu resolvi falar sobre a importância de alimentos com fibra para a nossa saúde.
Tudo começou numa conversa com Zildinha no começo da semana onde falávamos o quanto temos que estar vigiando aquilo que colocamos em nosso prato no dia a dia.
Meu médico no Brasil me disse uma vez que  "Nossa saúde amanhã depende do que comemos hoje"
Com redes de fast food em toda esquina aqui nos Estados Unidos as pessoas estão se adoecendo aos poucos sem se dar conta.
Está cada dia mais difícil de se  ver nos restaurantes  uma familia se sentar á mesa pra almoçar e ver  uma variedade de vegetais,legumes e frutas alimentos ricos em fibras .
As principais funções das fibras estão na promoção de um bom funcionamento intestinal, na redução dos níveis de colesterol e glicose no sangue, além de facilitarem a digestão e promoverem sensação de saciedade.
A fibra faz parte de uma alimentação saudável e completa. Apesar de não ser considerada um nutriente, ela é imprescindível à saúde.
Depois de uma manhã cheia de afazeres e com um grupo de pessoas vindo aqui em casa no começo da noite para participar do nosso grupo de oração ,achei que seria bom como de costume fazer algo pra comermos depois da reunião.
Tenho iogurte caseiro na geladeira,mas oque faria pra acompanhar esta delicia.
Ontem quando fui ao supermercado comprei uma caixa de mirtilo. E  na minha dispensa meus vidros com farinhas desde a branca até as integrais estavam cheios.
Decidi fazer um bolo pro nosso lanchinho,mas queria algo diferente,usando fibras pra que além de saboroso fosse algo nutritivo.
Com certeza este não seria aquele bolo super fofo uma vez que usei aveia em flocos como fibra e farinha de trigo integral,mas ficou muito bom.
O azedinho do mirtilo deu um toque especial,além das fibras e antioxidantes que se encontra na fruta.
Com o iogurte caseiro ficou perfeito. E quem precisa das calorias e gorduras  do chantilly? rs....

Vamos a receita e preparo:

3 ovos
1 xicara de açúcar marrom
1 xícara de leite de soja ( ou de sua preferência )
11/2 xícaras  de farinha  de trigo integral branca (ou trigo comum)
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de mirtilo fresco
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de sobremesa de fermento.

Eu fiz assim:
Bati as claras em neve e reservei.
Coloquei as gemas a margarina e o açúcar em uma tigela e bati com batedeira de mão até ficar fofinho. Acrescentei em seguida o leite e farinha de trigo e bati até mesclar bem.Com uma colher adicionei a aveia, o mirtilo as claras em neve e o fermento agregando com delicadeza á massa.
Despejei em uma forma para bolo untada e enfarinhada.
Deixei assar no forno pré aquecido 375F ou 190C por 35 minutos.

Com o friozinho que estava fazendo aqui em Orlando a uma semana atrás me veio a lembrança e saudade de Campos do Jordão.

Nos dia frios como era bom subir a serra vendo lá de cima todo o Vale do Paraíba.

Amo a arquitetura européia das casas,da a impressão de aconchego principalmente nos dias frios.

Lembrei que eu e Zamith íamos a Campos pra tomar chocolate quente o tão conhecido Montanhês.

Okay o chocolate quente seria agora fácil de ir pra cozinha e fazer uma xícara pra degustar com um pedaço do bolo de maçã que fiz no dia anterior,mas e o pinhão ..... este impossível encontrar aqui.

Fiquei na vontade aquele dia,mas não por muito tempo.

Pra minha surpresa deparei numa loja de produtos naturais um arroz que com certeza marido e filho iriam olhar e franzir a testa!!!

Arroz negro!!! Trouxe um punhado e agora como se cozinha?

A primeira tentativa ficou bem al-dente mas com aquele gostinha parecido ao pinhão de Campos que fazia tempo que não comia.

Fiz outra tentativa de cozimento desta vez deixei por 2 horas de molho na água e Ualá!!! Perfeito.

Segundo a associação Americana de cardiologia uma  colher de sopa deste delicioso arroz contem mais anti oxidantes  que a mesma quantidade de mirtilo,com a vantagem de conter menos açúcar e conter mais fibras além das vitaminas A; B1;B6;B12,niacina,ferro e pró vitaminas C e E.

Como algumas frutas o arroz negro tem sido introduzido nas dietas por ser um alimento aliado para o bom funcionamento do sistema cardio vasculares e sistema nervoso.

Ainda Promove  melhoria na função celular, no fluxo sangüíneo, na oxigenação dos tecidos e do cérebro; previne o envelhecimento precoce, a hipertensão arterial, e diabete.

Vamos aos ingredientes e preparo.

- 1 xícara de arroz negro

-3 xícaras de água  quente(se desejar adicione caldo de legumes) mas cuidado com o sal.

- cebola picada

- alho picado

- azeite

- sal e pimenta 

O arroz negro é mais durinho que os demais, então para fazer esta receita, deixe o arroz de molho em 

água por umas 2 horas, depois faça a preparação.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz negro escorrido e refogue.Vá colocando a água  quente com auxílio de uma concha aos poucos e vá cozinhando o arroz (é o mesmo processo do risoto). Não precisa utilizar todo a água  se o arroz atingir o ponto antes (estiver cozido e macio). Quando atingir este ponto (ele fica bem parecido com um risoto, ou seja, mais cremoso do que soltinho).

perfeito com salsinha,manjericão,hortelã,ou qualquer outra erva fresca que tenha aqui na minha mini horta.

 Comer saudável é mais prazeroso do que parece.

Bon Appetit!!!